Vasket kaffe
Efter høst fjernes både skal og frugtkød og tilbage har man den rene kaffebønne. Til denne proces bruges en del vand. Denne proces giver en renere og mere elegant karaktér samt en mere syrlig kaffe. Metoden kaldes også Washed.
Forfatter: webto
Pulped Natural
I denne metode fjernes skal og frugtkød, og bønnerne lægges til tørre med resterne af det sukkerlag der omgiver bønnen. Mængden af sukker der bliver tilbage har betydning for smagen: Mindre sukker betyder større syrlighed. Hvis alt sukkeret efterlades på bønnen kaldes processen også Honey.
Soltørret kaffe
Efter at kaffebærrene er blevet plukket lægges de til at tørre i solen mens frugtkød og skallen stadig sidder på. Sukkeret fra bærrets frugtkød er med til at give kaffen en højere sødme og kompleks smag. Metoden kaldes og Natural og anvendes ofte i lande som har sparsom adgang til vand.
SL28 & SL34
I årene 1934-1963 udviklede Scott Labs nye varianter til Kenya. De 2 mest vellykkede hybrider var SL28 og SL34. Begge varianter stammer fra Bourbon og har tydelige noter af solbær og en utrolig høj kvalitet som Kenya er kendt for. Over 90% af Kenyas produktion er af SL28 og SL34.
Geisha
Geisha er en sjælden kaffe der oprindeligt stammer fra Etiopien. Den blev opdaget første gang nær byen Gesha i det vestlige Etiopien. Træet kan blive højt med tynde lange blade med en grøn/rød farve. Grenene er lange og tynde og vokser med stor afstand til hinanden. Geisha indeholder ca. 30% mindre koffein end andre Arabica […]
Pacamara
Pacamara er en hybrid af Pacas og Maragogype der blev opdaget i 1950érne. Den har de bedste egenskaber fra begge varianter, og en unik smagskaraktér. Pacamara er elsket verden over for sine noter af frugt og chokolade. I dag står El Salvador for den største produktion af Pacamara. Den giver en lavere produktion, men en […]
Pacas
Pacas er en naturlig mutation af Bourbon og blev opdaget i El Salvador i 1949. Planten er mindre og indgår i en kategori som kaldes ”dværg-varianter”. Pacas er mere Robust end Bourbon, men viser de samme kvaliteter i koppen og giver en høj produktion.
Maragogype
Maragogype er en mutation af Typica der også blev opdaget i Brasilien. Træet bliver ofte større end både Typica og Bourbon, og producerer også større bær. De store bær, som også kaldes ”elefantbønner” anser mange som at give en højere kvalitet i koppen. Maragogype findes ofte i Central- og Sydamerika i højder mellem 6-800 meter. […]
Catuai
Catuai er en hybrid mellem Mundo Novo og Caturra som blev fremavlet i Brasilien i 50- og 60érne Træet er kort og robust, og klarer sig derfor i områder med meget vind og regn. Træet giver både gule og røde bær, samt en ”ny” grøn variant ”Ouro Verde” der blev udviklet i år 2000. I […]
Caturra
Cattura er en naturlig mutation af Bourbon, og blev opdaget i 1937 i Brasilien. Træet er kortere, har en tyk stamme, tætte grene og store blade. Den vokser bedst i Centralamerika og i en højde mellem 500-1700 meter. Kvaliteten i koppen er god, med en lettere krop og noter af citrus.
