Professionel 58 mm stamp fra Motta. Plan stampning er forskellen på en jævn og en kanaldannet espresso.
198,75 kr.
Stampningen er det sidste, der sker inden vandet rammer kaffen — og et af de steder, hvor mest går galt. Er kaffen ikke presset plant, finder vandet den nemmeste vej gennem puckens tyndeste punkt i stedet for at trække jævnt igennem. Det kaldes kanaldannelse, og resultatet er en espresso der samtidig er både sur og bitter: for lidt udtrukket ét sted, for meget et andet.
Det afgørende er ikke, hvor hårdt du presser, men at du gør det ens hver gang og fuldstændig vandret. Find et tryk du kan gentage, og hold stampen lodret — mange skævheder skyldes at håndleddet vipper i det sidste øjeblik.
58 mm er standardmålet på stort set alle professionelle espressomaskiner. Vælg altid en stamp, der udfylder sien næsten helt: er der en synlig kant, presses kaffen langs randen ikke med, og dér løber vandet igennem.
Vægten i denne Motta-stamp hjælper med at gøre trykket ensartet, fordi du kan læne dig på stampen frem for at presse med musklerne.
Leder du efter noget?
Se vores produkter
