Økologisk Ethiopia Gr. 3 Amaro Gayo

Beskrivelse

Amaro Gayo kommer fra Amaro Special Woreda i Sidama og er knyttet til en af etiopisk kaffes mest markante skikkelser: Asnakech Thomas. Hun vendte i 2005 tilbage til sin hjemegn for at hæve kvaliteten af den lokale kaffe og forbedre vilkårene i området, og er i dag en af de ganske få kvindelige mølleejere og eksportører i Etiopien.

Vaskestationen modtager kirsebær fra egnens småbønder, og udvælgelsen er kendt for at være streng — kun fuldmodne bær kommer igennem. Tørringen foregår på hævede afrikanske bede, hvor luften kan cirkulere både over og under lagene. Det holder kaffen fri af jord og giver en jævn, kontrolleret tørring.

Bønnerne vokser i 1.500 til 1.600 meters højde blandt hjemmehørende arabica-sorter. Hele produktionen er økologisk certificeret.

Grade 3 betegner et rent parti med begrænset antal defekter. Kaffen er kendt for en tydelig sødme: de vaskede partier viser blomster, citrus og appelsinmarmelade med silkeblød krop, mens naturals trækker mod blåbær, hindbær og abrikos.

Specifikationer

Foto: ljguitar / CC BY 2.0