Mexico Arabica Water Decaf

Beskrivelse

Denne kaffe er afkoffeineret med Mountain Water Process — en metode, der udelukkende bruger vand og altså er helt fri for kemiske opløsningsmidler. Processen tilhører virksomheden Descamex i Veracruz, som blev grundlagt i 1980 som Latinamerikas første afkoffeineringsanlæg og fik metoden patenteret i 1987.

Princippet er enkelt, men elegant: bønnerne lægges i rent vand fra bjergene, hvorefter koffeinen trækkes ud gennem en vandopløsning, der på forhånd er mættet med kaffens øvrige smagsstoffer. Fordi vandet allerede indeholder disse stoffer, er det kun koffeinen der kan vandre ud af bønnen — resten bliver siddende. Omkring 99 procent af koffeinen fjernes, mens aromaprofilen i vid udstrækning bevares.

Vandet renses og genbruges til efterfølgende partier, hvilket gør metoden ressourcebesparende. Anlægget har været økologisk certificeret siden 2003.

Grundkaffen kommer fra småbønder i Veracruz — Mexicos næststørste kaffedelstat, ofte kaldet landets kaffehovedstad. Bønnerne er af sorterne Typica, Bourbon og Caturra, vasket og soltørret inden afkoffeineringen. Koppen er blød og mild med noter af chokolade, nød og et lyst citruspift.

Specifikationer