Økologisk SHG fra Marcala-højlandet i Honduras. Sød kop med tørret kirsebær, brun farin og mørk chokolade.
122,50 kr.
Honduras er i dag Mellemamerikas største kaffeproducent, og landets økologiske produktion har tyngdepunkt i højlandet omkring Marcala i departementet La Paz. Området blev i 2005 det første kaffeområde i hele Mellemamerika med beskyttet oprindelsesbetegnelse — samme princip som kendes fra europæiske vine og oste.
Produktionen er i overvældende grad drevet af småbønder. Omkring 95 procent af producenterne dyrker to hektar eller mindre, og mange arbejder med kompost, skyggestyring og manuel dyrkning frem for kunstgødning. Netop den driftsform gør omlægningen til økologi til et mindre spring, end den ville være i et industrialiseret landbrug.
Markerne ligger typisk mellem 1.300 og 1.700 meter, hvilket giver kaffen SHG-klassifikationen. Den langsomme modning i højden opbygger sukkerstoffer og syre og giver en tættere bønne, der tåler ristningen bedre.
Kaffen er vasket og tørret på hævede bede eller patio. I koppen findes en tydelig sødme af brun farin med noter af tørret kirsebær, mørk chokolade og appelsin — den tørrede frugtnote er kendetegnende for egnen og løfter koppen uden at gøre den skarp.
| Region | Marcala-højlandet, La Paz, Honduras |
|---|---|
| Højde | 1.300–1.700 moh. |
| Producenter | Småbønder, typisk under 2 hektar |
| Forarbejdning | Vasket, tørret på hævede bede eller patio |
| Certificering | Økologisk |
| Klassifikation | SHG (Strictly High Grown) |
| Smagsnoter | Tørret kirsebær, brun farin, mørk chokolade og appelsin |
Foto: Artista DreyeS / CC BY-SA 4.0
Leder du efter noget?
Se vores produkter
