Vasket SHB fra de vulkanske dale i Santa Rosa i det sydlige Guatemala. En balanceret og sød kop med mørk chokolade, karamel og et friskt citruspift.
123,75 kr.
Santa Rosa ligger i det sydlige Guatemala, hvor jorden er dannet af aske fra egnens vulkaner. Den vulkanske undergrund og de mange mikroklimaer giver kafferne herfra en profil, der adskiller sig mærkbart fra de mere kendte regioner som Antigua og Huehuetenango — typisk mere chokoladetung og rund end udpræget syrepræget.
Kaffen dyrkes i dalenes højereliggende partier, hvor køligere nætter får kirsebærrene til at modne langsomt. Den lange modning koncentrerer sukkerstofferne i bønnen og er en væsentlig del af forklaringen på koppens sødme og fylde.
Betegnelsen SHB — Strictly Hard Bean — er Guatemalas officielle klassifikation for kaffe dyrket over 1.350 meter. Højden gør bønnen tættere og hårdere, hvilket giver bedre ristestabilitet og mulighed for at udvikle en mere kompleks aroma under ristningen.
Partiet er vasket og soltørret på patio. Forarbejdningen fjerner frugtkødet før tørring og giver derfor en ren og gennemsigtig kop, hvor terroir og sortskarakter træder tydeligt frem.
| Region | Santa Rosa, det sydlige Guatemala |
|---|---|
| Højde | 1.350–1.700 moh. |
| Sorter | Bourbon og Caturra |
| Forarbejdning | Vasket, soltørret på patio |
| Klassifikation | SHB (Strictly Hard Bean) |
| Høstsæson | December–marts |
| Smagsnoter | Mørk chokolade, karamel, nød og citrus |
| Krop / syre | Middelfyldig krop, frisk og veldefineret syre |
Leder du efter noget?
Se vores produkter
