Brazil Daterra Stardust

Beskrivelse

Daterra ligger ved Patrocínio i Cerrado Mineiro i delstaten Minas Gerais og er en af verdens mest omtalte kaffegårde — ikke kun for kvaliteten, men i høj grad for måden der drives landbrug på.

Gården var den første i verden til at opnå Rainforest Alliance-certificering og har haft den siden 2003. Siden er den blevet CO2-negativ og den første kaffeproducent i verden med B Corp-certificering. I praksis betyder det beskyttede skovarealer og vandløb, bevaret dyreliv samt ordentlige lønninger, lægehjælp og skolegang til de ansatte.

Markerne ligger omkring 1.150 meter, og enkelte parceller endnu højere. Højden er afgørende: den langsommere modning giver en tættere bønne med mere krop og kompleksitet end den brasilianske gennemsnitskaffe. Daterra opdeler bevidst produktionen i mange små terroirs med hver sit mikroklima, hvilket giver en usædvanlig bred palet — fra fløjlsblød chokolade til lyse, blomstrede toner.

I koppen er profilen typisk brasiliansk i den gode forstand: markant sødme, lav syre og en rund, fyldig krop med karamel, mælkechokolade og ristede peanuts. Den er lige så anvendelig som ren enkeltoprindelse som i espressoblandinger.

Specifikationer