Demeter-certificeret biodynamisk kaffe fra Chiapas. Mild og blød kop med mælkechokolade, nød og citrus.
159,00 kr.
Demeter er verdens ældste økologiske certificering og stiller væsentligt strengere krav end almindelig økologi. Hvor økologi først og fremmest handler om, hvad man ikke må bruge, kræver biodynamisk landbrug at gården drives som et samlet, selvforsynende kredsløb: egen kompost, egne dyr og præparater fremstillet på stedet.
Mexico har en særlig plads i den historie. Det var netop i Chiapas, at verdens første kaffegård overhovedet opnåede Demeter-certificering tilbage i 1967, og delstaten har siden været et centrum for biodynamisk kaffedyrkning.
Markerne ligger i Sierra Madre-bjergene i vulkansk jord, hvor kaffen dyrkes under et tæt lag skyggetræer. Skyggen sænker temperaturen, holder på fugten i jorden og forlænger modningen — og træerne indgår samtidig i det kredsløb, der leverer organisk materiale tilbage til jorden.
Mexicansk kaffe er kendt for at være mild og imødekommende frem for kraftfuld. Forvent en let til middelfyldig krop med en blød, afdæmpet syre og noter af mælkechokolade, nød og et strejf af citrus. Den er velegnet til filterbrygning og som en mild komponent i blandinger.
| Region | Chiapas, Sierra Madre, Mexico |
|---|---|
| Dyrkning | Biodynamisk, skyggedyrket i vulkansk jord |
| Certificering | Demeter (biodynamisk) og økologisk |
| Forarbejdning | Vasket |
| Smagsnoter | Mælkechokolade, nød og citrus |
| Krop / syre | Let til middelfyldig krop, blød og mild syre |
Foto: Feria de Productores / CC BY 2.0
Leder du efter noget?
Se vores produkter
